Πώς να φτιάξετε μια χορταστική σαλάτα Caesar με κοτόπουλο και σπιτικά κρουτόν

Η σαλάτα Caesar με κοτόπουλο αποτελεί ένα χορταστικό πιάτο που συνδυάζει τραγανό iceberg, ζουμερό κοτόπουλο, ντοματίνια, παρμεζάνα και σπιτικά κρουτόν. Το κοτόπουλο κόβεται σε μικρά, ομοιόμορφα κομμάτια για γρήγορο ψήσιμο χωρίς να στεγνώσει, ενώ τα κρουτόν φτιάχνονται στον φούρνο από λευκό ψωμί, διατηρώντας την τραγανότητά τους χωρίς να γίνονται σκληρά.

Υλικά για τη σαλάτα Caesar

Όλα όσα θα χρειαστείτε για τη συνταγή

• 300 γρ. φιλέτο κοτόπουλου
• 300 γρ. μαρούλι iceberg
• 150 γρ. ντοματίνια
• 50 γρ. παρμεζάνα
• 1 κ.γ. ελαιόλαδο για το κοτόπουλο
• Αλάτι, κατά βούληση
• Μαύρο πιπέρι, κατά βούληση
• 3 φέτες λευκό ψωμί
• Λίγο ελαιόλαδο για το ράντισμα
• 1 πρέζα αλάτι
• 3 κ.σ. μαγιονέζα
• 1 σκελίδα σκόρδο, λιωμένη
• 1 κ.σ. χυμό λεμονιού
• 1 κ.γ. μουστάρδα

Οδηγίες προετοιμασίας

Βήματα για την παρασκευή της σαλάτας

Προετοιμασία του κοτόπουλου

Πώς να ψήσετε το κοτόπουλο

1. Κόψτε το φιλέτο κοτόπουλου σε όσο γίνεται ομοιόμορφα κομμάτια περίπου 2×2 εκ.
2. Σκουπίστε τα με χαρτί κουζίνας για να μην έχουν περιττή υγρασία.
3. Ζεστάνετε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.
4. Προσθέστε 1 κ.γ. ελαιόλαδο ή λιγότερο, αν το τηγάνι είναι πολύ καλό αντικολλητικό.
5. Ρίξτε τα κομμάτια κοτόπουλου σε μία στρώση.
6. Σοτάρετε για περίπου 7-8 λεπτά συνολικά, γυρίζοντάς τα κατά διαστήματα για ομοιόμορφο ψήσιμο.
7. Αλατοπιπερώστε προς το τέλος.
8. Το κοτόπουλο πρέπει να έχει ψηθεί πλήρως μέχρι το κέντρο.
9. Αποσύρετε το κοτόπουλο από το τηγάνι και αφήστε το να κρυώσει πριν το προσθέσετε στη σαλάτα.

Προετοιμασία των κρουτόν

Πώς να φτιάξετε τραγανά κρουτόν

1. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C.
2. Κόψτε το λευκό ψωμί σε κύβους περίπου 1,5 εκ.
3. Απλώστε τους σε μία στρώση σε ταψί.
4. Ραντίστε τους ελαφρά με ελαιόλαδο και προσθέστε μια μικρή πρέζα αλάτι.
5. Ψήστε στους 180°C για περίπου 8-10 λεπτά.
6. Μην τα ανακατεύετε αμέσως. Αφήστε πρώτα να σχηματιστεί κρούστα στην κάτω πλευρά.
7. Προς το τέλος μπορείτε να τα ανακινήσετε ή να τα γυρίσετε μία φορά για πιο ομοιόμορφο χρώμα.
8. Τα κρουτόν είναι έτοιμα όταν έχουν χρυσαφένιες άκρες και είναι στεγνά στην επιφάνεια, χωρίς να έχουν γίνει υπερβολικά σκληρά.
9. Αφήστε τα να κρυώσουν.

Προετοιμασία του ντρέσινγκ

Πώς να φτιάξετε το ντρέσινγκ της σαλάτας

1. Βάλτε σε μικρό μπολ τη μαγιονέζα.
2. Προσθέστε το λιωμένο σκόρδο, τον χυμό λεμονιού και τη μουστάρδα.
3. Ανακατέψτε καλά μέχρι να έχετε λείο και ομοιογενές ντρέσινγκ.
4. Η υφή πρέπει να είναι κρεμώδης αλλά αρκετά ρευστή.
5. Δοκιμάστε πριν προσθέσετε αλάτι.

Προετοιμασία των λαχανικών

Πώς να ετοιμάσετε τα λαχανικά

1. Πλύνετε και στεγνώστε πολύ καλά το iceberg.
2. Κόψτε το ή σπάστε το σε σχετικά μεγάλα κομμάτια.
3. Κόψτε τα ντοματίνια στη μέση.
4. Τρίψτε ή κόψτε την παρμεζάνα σε νιφάδες.

Συναρμολόγηση

Πώς να συνδυάσετε τα υλικά

1. Βάλτε σε μεγάλο μπολ το iceberg.
2. Προσθέστε το κρύο κοτόπουλο και τα ντοματίνια.
3. Ρίξτε τη μισή ποσότητα της παρμεζάνας.
4. Περιχύνετε με το ντρέσινγκ.
5. Ανακατέψτε απαλά με δύο κουτάλια για να καλυφθούν τα υλικά χωρίς να πιεστεί το μαρούλι.
6. Δοκιμάστε και διορθώστε με λίγο αλάτι ή πιπέρι μόνο αν χρειάζεται.
7. Προσθέστε τα κρουτόν ακριβώς πριν από το σερβίρισμα.
8. Πασπαλίστε με την υπόλοιπη παρμεζάνα.
9. Σερβίρετε αμέσως.

Το είδαμε στο Χρυσό Σκουφάκι.