Ανακαλύψτε μια εύκολη συνταγή για ένα υγρό κέικ μελιού, καρύδια και κανέλα, το οποίο χαρακτηρίζεται από την πυκνή και μαλακή του ψίχα, το έντονο άρωμα κανέλας και τα τραγανά κομμάτια καβουρδισμένου καρυδιού. Η προσθήκη στραγγιστού γιαουρτιού συμβάλλει στην ισορροπία της γλύκας του μελιού και διατηρεί το κέικ αφράτο.
Υλικά για το κέικ
Όλα όσα θα χρειαστείτε για την παρασκευή
- 150 γρ. ρευστό μέλι
- 3 μεγάλα αυγά, σε θερμοκρασία δωματίου
- 80 γρ. ζάχαρη
- 200 γρ. πλήρες ελληνικό στραγγιστό γιαούρτι, 10%
- 300 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1 κοφτό κ.γ. μαγειρική σόδα
- 1 κ.γ. κανέλα
- 80 γρ. καρύδια, καθαρισμένα
- 15 γρ. βούτυρο
Οδηγίες προετοιμασίας
Βήματα για την επιτυχημένη παρασκευή του κέικ
- Βγάλτε τα αυγά και το γιαούρτι από το ψυγείο νωρίτερα. Αν το μέλι έχει κρυσταλλώσει, ζεστάνετέ το απαλά μέχρι να γίνει ρευστό και αφήστε το να χλιαρύνει.
- Καβουρδίστε τα 80 γρ. καρύδια σε στεγνό τηγάνι, σε μέτρια φωτιά, για 2-3 λεπτά, ανακινώντας συχνά. Αποσύρετε μόλις αρχίσουν να μοσχοβολούν.
- Αφήστε τα καρύδια να κρυώσουν και χοντροκόψτε τα. Χωρίστε 40 γρ. για το μείγμα και 40 γρ. για την επιφάνεια.
- Προθερμάνετε τον φούρνο στους 170°C στις αντιστάσεις (ή 160°C στον αέρα). Βουτυρώστε καλά μια στρογγυλή φόρμα 22 εκ. με βάθος τουλάχιστον 6 εκ. και μπορείτε να στρώσετε τον πάτο με λαδόκολλα.
- Σε μεγάλο μπολ, χτυπήστε τα αυγά με τη ζάχαρη με σύρμα ή μίξερ για 2-3 λεπτά, μέχρι το μείγμα να γίνει πιο ανοιχτόχρωμο, αφρώδες και ομοιογενές.
- Προσθέστε το χλιαρό ρευστό μέλι και το στραγγιστό γιαούρτι και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί πλήρως.
- Κοσκινίστε μαζί το αλεύρι, τη μαγειρική σόδα και την κανέλα. Προσθέστε τα σταδιακά στο μείγμα και ενσωματώστε τα με σπάτουλα, με ήπιες κινήσεις, μέχρι να μην φαίνεται στεγνό αλεύρι.
- Το τελικό μείγμα πρέπει να είναι παχύρρευστο αλλά να πέφτει από τη σπάτουλα.
- Προσθέστε τα 40 γρ. χοντροκομμένα καρύδια και ανακατέψτε απαλά για να μοιραστούν.
- Αδειάστε αμέσως το μείγμα στη βουτυρωμένη φόρμα και ισιώστε την επιφάνεια. Πασπαλίστε ομοιόμορφα με τα υπόλοιπα 40 γρ. καρύδια.
- Τοποθετήστε τη φόρμα στη μεσαία σχάρα και ψήστε στους 170°C στις αντιστάσεις για περίπου 45-55 λεπτά. Μην ανοίξετε την πόρτα του φούρνου τα πρώτα 35 λεπτά.
- Μετά τα 40-45 λεπτά, ελέγξτε το κέντρο με ένα λεπτό ξύλινο σουβλάκι. Πρέπει να βγαίνει χωρίς υγρό, άψητο μείγμα. Αν χρειαστεί, συνεχίστε το ψήσιμο για 5-10 λεπτά. Αν η επιφάνεια σκουρύνει, καλύψτε χαλαρά με αλουμινόχαρτο.
- Βγάλτε το κέικ από τον φούρνο και αφήστε το στη φόρμα για περίπου 15 λεπτά πριν το ξεφορμάρετε.
Το είδαμε στο Χρυσό Σκουφάκι.
