Η κρέμα βανίλιας είναι μια απαλή και πλούσια γέμιση, ιδανική για τούρτες, εκλέρ και ταρτάκια. Με γάλα, αυγά, ζάχαρη και βούτυρο, δημιουργεί μια βελούδινη υφή που αναδεικνύει κάθε γλυκό.
Υλικά για την κρέμα βανίλιας
Όλα όσα θα χρειαστείτε
- 500 ml γάλα
- 2 αυγά
- 100 γρ. ζάχαρη
- 2 κ.σ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις ή 1½ κ.σ. κορν φλάουρ
- 50 γρ. βούτυρο
- Βανίλια σε σκόνη ή εκχύλισμα βανίλιας, κατά βούληση
- 1 πρέζα αλάτι
Οδηγίες παρασκευής
Βήματα για μια τέλεια κρέμα
- Σε μια κατσαρόλα, βάλτε τα 2 αυγά, τη ζάχαρη, το αλάτι και το αλεύρι ή το κορν φλάουρ.
- Χτυπήστε καλά με σύρμα μέχρι να έχετε ένα λείο μείγμα χωρίς σβόλους.
- Ζεστάνετε το γάλα ξεχωριστά μέχρι να είναι πολύ ζεστό, χωρίς να βράσει.
- Προσθέστε το ζεστό γάλα σταδιακά στο μείγμα των αυγών, ρίχνοντάς το σε λεπτή και συνεχή ροή.
- Ανακατεύετε ασταμάτητα με το σύρμα καθώς προσθέτετε το γάλα, ώστε τα αυγά να ζεσταθούν σταδιακά.
- Τοποθετήστε την κατσαρόλα σε μέτρια προς μέτρια χαμηλή φωτιά.
- Μαγειρέψτε ανακατεύοντας συνεχώς με σύρμα, φροντίζοντας να περνάτε και από τον πάτο και τις γωνίες της κατσαρόλας.
- Συνεχίστε για περίπου 5-7 λεπτά, μέχρι η κρέμα να πήξει αισθητά και να γίνει λεία.
- Μόλις εμφανιστούν οι πρώτες φουσκάλες στην επιφάνεια, χαμηλώστε ελαφρά τη φωτιά και ανακατέψτε για λίγες ακόμη στιγμές για να μαγειρευτεί σωστά το αλεύρι ή το κορν φλάουρ.
- Αποσύρετε την κατσαρόλα από τη φωτιά.
- Προσθέστε αμέσως το βούτυρο και τη βανίλια.
- Ανακατέψτε μέχρι να λιώσει εντελώς το βούτυρο και να ενσωματωθεί στην κρέμα.
- Μεταφέρετε την κρέμα σε καθαρό μπολ.
- Καλύψτε αμέσως με μεμβράνη τροφίμων, πιέζοντάς την απευθείας πάνω στην επιφάνεια της κρέμας για να μην σχηματιστεί πέτσα.
- Αφήστε την κρέμα να κρυώσει.
- Αν πρόκειται να χρησιμοποιηθεί ως γέμιση, αφήστε την να κρυώσει πλήρως και στη συνέχεια βάλτε τη στο ψυγείο μέχρι να σταθεροποιηθεί.
- Πριν τη χρησιμοποιήσετε, μπορείτε να την ανακατέψετε σύντομα με σύρμα για να ξαναγίνει λεία και κρεμώδης.
Το είδαμε στο Χρυσό Σκουφάκι.
