Οι σούπες αποτελούν ένα πιάτο που προσφέρει παρηγοριά και ζεστασιά, ειδικά τις κρύες μέρες του χειμώνα. Μια αχνιστή σούπα μπορεί να τονώσει τον οργανισμό τις καθημερινές, ενώ τα Σαββατοκύριακα προσφέρεται για πιο πλούσιες και περίτεχνες εκδοχές, ιδανικές για να τις μοιραστείτε με την οικογένεια και τους φίλους.
Σούπες για το "καλό" τραπέζι
Πλούσιες και χορταστικές επιλογές
Για το "καλό" τραπέζι της εβδομάδας, επιλέξτε σούπες που σιγοβράζουν για ώρα, προσφέροντας πλούσια γεύση και άρωμα. Αυτές μπορεί να περιλαμβάνουν κρεατόσουπες, κοτόσουπες αυγολέμονο, ή ψαρόσουπες με φρέσκα ψάρια εποχής, λαχανικά και, ενίοτε, θαλασσινά. Οι παρακάτω επιλογές είναι ιδανικές για όλο τον χειμώνα.
Ειδικές συνταγές για απαιτητικούς ουρανίσκους
Προτάσεις από γνωστούς σεφ
Καθώς ο καιρός κρυώνει, μπορείτε να δοκιμάσετε ψαρόσουπες από τον Σωτήρη Ευαγγέλου, τη Νένα Ισμυρνόγλου και τον Λευτέρη Λαζάρου. Ο Λευτέρης Λαζάρου προτείνει μια ξεχωριστή ψαρόσουπα με σέλινο, μυρωδικά, σταφίδες και κουκουνάρι, που δίνει ένα γλυκόξινο αποτέλεσμα. Επίσης, αξίζει να δοκιμάσετε την κρεατόσουπα του Χριστόφορου Πέσκια με μοσχαρίσια ουρά και αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι, η οποία απαιτεί προετοιμασία από την προηγούμενη ημέρα και περίπου έξι ώρες σιγοβρασίματος, καθώς και ένα βράδυ στο ψυγείο. Στις επιλογές περιλαμβάνονται επίσης αρχοντικές κοτόσουπες, χυλωμένες ή βελουτέ, καθώς και μια κοκορόσουπα. Η γαλλική pot-au-feu, με πάπια ή αρνάκι, και το ουγγαρέζικο γκούλας, είναι ονειρεμένα πιάτα όταν το κρέας και τα λαχανικά μαλακώσουν και οι γεύσεις δέσουν. Η θερμαντική σούπα από την ορεινή λίμνη Σεβάν, με μικρά γιουβαρλάκια και ρεβύθια, είναι ένα από τα πιο νόστιμα πιάτα της αρμένικης κουζίνας.
Ποικιλία συνταγών για κάθε γούστο
Επιλέξτε την αγαπημένη σας
- Κοτόσουπα αυγολέμονο, ιδιαίτερη και πυκνή
- Κλασική ψαρόσουπα με σφυρίδα, λαχανικά και ρύζι, αυγολέμονο
- Σούπα αυγολέμονο με αρνί
- Ουγγαρέζικο γκούλας (goulash)
- Ψαρόσουπα με σκορπίνα και λαχανικά
- Η σούπα του Σεβάν: παραδοσιακά αρμένικα γιοβαρλάκια με κιμά και πλιγούρι
- Κρεατόσουπα με οσομπούκο, μοσχαρίσια ελιά και λαχανικά, από τον Χριστόφορο Πέσκια
- Κοκορόσουπα με τραγανά ψαχνά κόκορα και γιαούρτι, από τον Δημήτρη Δημητριάδη
- Ψαρόσουπα αγιορείτικη, του μοναχού Επιφάνιου
- Κρεατόσουπα με μοσχαρίσια μάγουλα και λαχανικά, από τον Χριστόφορο Πέσκια
- Κοτόσουπα βελουτέ με λαχανικά, αυγοκομμένη κρέμα γάλακτος και εσπεριδοειδή
- Γκούλας με μανιτάρια και πατάτες
- Η κρεατόσουπα της 1 ημέρας και 6 ωρών, με μοσχαρίσια ουρά και μανιτάρια
- Ψαρόσουπα σπέσιαλ με σπιτικό ζωμό, της Νένας Ισμυρνόγλου
- Η τέλεια ψαρόσουπα, βήμα βήμα από τον Λευτέρη Λαζάρου
- Μπουγιαμπέσα, η πλούσια γαλλική ψαρόσουπα
- Πολίτικη αναστάσιμη κοτόσουπα, πλούσια
Το είδαμε στο Γαστρονόμος.
