Μια λαχταριστή πατατόπιτα με χρυσαφένιο, τραγανό φύλλο και πλούσια γέμιση από πατάτες, φέτα, πράσο, κρεμμύδι και αρωματικά μπαχαρικά είναι ιδανική για το οικογενειακό τραπέζι, ως κυρίως γεύμα ή ως ένα χορταστικό σνακ μέσα στην ημέρα.
Υλικά για την πατατόπιτα
Όλα όσα θα χρειαστείτε για τη συνταγή
- 1 συσκευασία φύλλο κρούστας
- ¼ φλιτζανιού ελαιόλαδο για τα φύλλα
- Λίγο μαυροσούσαμο για την επιφάνεια
Για τη γέμιση:
- 10 μέτριες πατάτες, με τη φλούδα
- Λίγο ελαιόλαδο
- 2 κρεμμύδια, κομμένα σε λεπτές φέτες
- 1 πράσο, κομμένο σε λεπτές φέτες
- 1 αυγό
- 300 γρ. βαρελίσια φέτα
- ½ κουταλάκι του γλυκού κουρκουμά
- 2-3 πρέζες μοσχοκάρυδο
- ½ κλωνάρι άνηθο, ψιλοκομμένο
- Αλάτι
- Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Οδηγίες εκτέλεσης
Βήμα προς βήμα η προετοιμασία της πίτας
Επιλέξτε πατάτες με κίτρινη σάρκα και παρόμοιο μέγεθος. Βράστε τις με τη φλούδα σε αλατισμένο νερό για περίπου 40 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν. Ο χρόνος εξαρτάται από το μέγεθός τους.
Στο μεταξύ, ζεστάνετε λίγο ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι και σοτάρετε το κρεμμύδι με το πράσο για περίπου 8 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν και να γλυκάνουν. Αλατίστε ελαφρά και αφήστε τα σοταρισμένα λαχανικά για 5-10 λεπτά, ώστε να κρυώσουν λίγο.
Προσθέστε τη φέτα, το αυγό, τον κουρκουμά, το μοσχοκάρυδο, τον άνηθο και λίγο φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Ανακατέψτε καλά.
Όταν οι πατάτες κρυώσουν αρκετά, ξεφλουδίστε τις και λιώστε τις με ένα πιρούνι. Ενσωματώστε τις λιωμένες πατάτες στο μείγμα της γέμισης και ανακατέψτε μέχρι να έχετε ένα ομοιογενές αποτέλεσμα.
Συναρμολόγηση και ψήσιμο
Πώς θα φτιάξετε το φύλλο και θα ψήσετε την πίτα
Λαδώστε ένα ρηχό ταψί διαμέτρου περίπου 30 εκ. Ανοίξτε τα φύλλα κρούστας και κόψτε τα στη μέση. Πάρτε ένα κομμάτι κάθε φορά, τσαλακώστε το σχηματίζοντας μια χαλαρή φωλιά και τοποθετήστε το στο ταψί.
Συνεχίστε με τα μισά φύλλα, καλύπτοντας όλη τη βάση χωρίς να αφήνετε κενά. Αλείψτε τα με ελαιόλαδο χρησιμοποιώντας ένα πινέλο. Απλώστε τη γέμιση ομοιόμορφα πάνω από τα φύλλα, δημιουργώντας μια σχετικά λεπτή στρώση.
Τσαλακώστε με τον ίδιο τρόπο τα υπόλοιπα φύλλα και τοποθετήστε τα πάνω από τη γέμιση, αφήνοντάς τα αφράτα και χωρίς να τα πιέζετε, ώστε να αποκτήσουν όγκο και να ψηθούν σωστά. Αλείψτε την επιφάνεια με λίγο ελαιόλαδο και πασπαλίστε με μαυροσούσαμο.
Ψήστε σε καλά προθερμασμένο φούρνο, στους 180°C, στον αέρα, στη μεσαία σχάρα, για περίπου 45 λεπτά, μέχρι η πίτα να ροδίσει ομοιόμορφα και να γίνει τραγανή. Αφήστε την πατατόπιτα να σταθεί για περίπου 10 λεπτά πριν την κόψετε σε κομμάτια και τη σερβίρετε.
Το είδαμε στο Γόβα Στιλέτο.
