Η σούπα με κοτόπουλο και ρύζι αποτελεί ένα χορταστικό σπιτικό πιάτο, εμπλουτισμένο με πατάτες, καρότο και αρωματικό ζωμό. Το κοτόπουλο μαγειρεύεται αρχικά με δάφνη και κόκκους πιπεριού, ενώ στη συνέχεια προστίθενται οι πατάτες και το ρύζι.
Υλικά για τη σούπα
Όλα όσα θα χρειαστείτε για την παρασκευή
- 500 γρ. κοτόπουλο, μπούτια χωρίς πέτσα ή κνήμες
- 80 γρ. ρύζι, στρογγυλόκοκκο ή μακρύκοκκο
- 300 γρ. πατάτες, περίπου 3 μέτριες
- 120 γρ. καρότο, περίπου 1 μέτριο
- 100 γρ. κρεμμύδι, περίπου 1 μέτριο
- 2,5 λίτρα νερό
- 1½ κ.γ. αλάτι
- 1 φύλλο δάφνης
- 5-6 κόκκοι μαύρο πιπέρι
- 1 κ.σ. ελαιόλαδο
- Φρέσκα μυρωδικά, κατά βούληση
Οδηγίες παρασκευής
Βήμα προς βήμα για ένα νόστιμο αποτέλεσμα
- Σκουπίζουμε καλά το ωμό κοτόπουλο με χαρτί κουζίνας. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, κόβουμε το καρότο σε λεπτές ροδέλες και τις πατάτες σε κύβους.
- Ξεπλένουμε το ρύζι αρκετές φορές με κρύο νερό, μέχρι το νερό να βγαίνει σχεδόν καθαρό, και το αφήνουμε να στραγγίξει.
- Σε μεγάλη κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και το καρότο και σοτάρουμε για 5-7 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει το κρεμμύδι.
- Προσθέτουμε το κοτόπουλο και σοτάρουμε για ακόμη 5 λεπτά, γυρίζοντας τα κομμάτια ώστε να αλλάξουν χρώμα από όλες τις πλευρές.
- Ρίχνουμε τα 2,5 λίτρα νερό, το αλάτι, τη δάφνη και τους κόκκους πιπεριού. Μόλις πάρει βράση, αφαιρούμε με τρυπητή κουτάλα τον αφρό που σχηματίζεται στην επιφάνεια.
- Χαμηλώνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε την κατσαρόλα και αφήνουμε τη σούπα να σιγοβράσει για 40 λεπτά.
- Ανοίγουμε την κατσαρόλα, προσθέτουμε τις πατάτες και το ξεπλυμένο ρύζι και ανακατεύουμε απαλά.
- Συνεχίζουμε το μαγείρεμα με την κατσαρόλα μισοσκεπασμένη για ακόμη 25 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες και το ρύζι και το κοτόπουλο να έχει ψηθεί καλά.
- Αποσύρουμε από τη φωτιά, σκεπάζουμε και αφήνουμε τη σούπα να σταθεί για 10 λεπτά, ώστε το ρύζι να καθίσει και ο ζωμός να αποκτήσει πιο δεμένη υφή.
- Αφαιρούμε το φύλλο δάφνης, μοιράζουμε τη σούπα στα πιάτα και πασπαλίζουμε με φρέσκα μυρωδικά της επιλογής μας.
Το είδαμε στο Χρυσό Σκουφάκι.
