Ένα νόστιμο και ελαφρύ πιάτο με μανιτάρια, φρέσκα κρεμμυδάκια, μαρούλι και μυρωδικά μπορεί να ετοιμαστεί σε μόλις 35 λεπτά. Αυτή η συνταγή προσφέρει μια εύκολη επιλογή για το τραπέζι σας, είτε προτιμάτε μια νηστίσιμη εκδοχή με χυμό λεμονιού είτε μια πιο πλούσια γεύση με αυγολέμονο.
Υλικά για το φρικασέ μανιταριών
Όλα όσα θα χρειαστείτε για το πιάτο
- 500 γρ. μανιτάρια, καθαρισμένα και χοντροκομμένα
- 4-5 κ.σ. ελαιόλαδο
- 6 φρέσκα κρεμμυδάκια, χοντροκομμένα μαζί με τα πράσινα φύλλα τους
- 1 ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 1 πράσο, ψιλοκομμένο
- 1 μαρούλι, χοντροκομμένο
- 1/4 ματσάκι άνηθο
- 1/4 ματσάκι μάραθο, ψιλοκομμένο
- Αλάτι και πιπέρι
- Περίπου 1/2 φλιτζάνι νερό
Προαιρετικά υλικά για αυγολέμονο
Για μια πιο πλούσια γεύση
- 1 αυγό
- Χυμός από 1 ζουμερό λεμόνι
- 1 κ.σ. κοφτή κορν φλάουρ
Βήματα παρασκευής
Πώς να ετοιμάσετε το φρικασέ
- Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μια φαρδιά και ρηχή κατσαρόλα. Προσθέτουμε το ξερό κρεμμύδι, το πράσο και τα λευκά μέρη από τα φρέσκα κρεμμυδάκια. Σοτάρουμε για 3-4 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν.
- Ρίχνουμε τα μανιτάρια και συνεχίζουμε το σοτάρισμα σε δυνατή φωτιά για 3-4 λεπτά.
- Προσθέτουμε το μαρούλι και ανακατεύουμε μέχρι να μαραθεί.
- Ρίχνουμε τα πράσινα φύλλα από τα φρέσκα κρεμμυδάκια, αλάτι, πιπέρι και περίπου μισό φλιτζάνι νερό.
- Σιγοβράζουμε για 20 λεπτά και προς το τέλος προσθέτουμε τον άνηθο και τον μάραθο.
- Για νηστίσιμη εκδοχή, σερβίρουμε με φρέσκο χυμό λεμονιού. Διαφορετικά, ετοιμάζουμε το αυγολέμονο.
Πώς θα φτιάξετε το αυγολέμονο
Οδηγίες για την προετοιμασία του αυγολέμονου
- Χτυπάμε το αυγό με σύρμα μέχρι να αφρατέψει.
- Προσθέτουμε το κορν φλάουρ και ανακατεύουμε καλά, ώστε να διαλυθεί.
- Ρίχνουμε τον χυμό λεμονιού και συνεχίζουμε το ανακάτεμα.
- Προσθέτουμε σταδιακά περίπου 1 φλιτζάνι ζεστό ζωμό από το φαγητό, ανακατεύοντας συνεχώς.
- Περιχύνουμε τα μανιτάρια με το αυγολέμονο και ανακατεύουμε απαλά.
- Αφήνουμε το φαγητό για 2-3 λεπτά σε χαμηλή φωτιά, μέχρι να δέσει η σάλτσα.
Το είδαμε στο Γόβα Στιλέτο.
