Το μοσχάρι κατσαρόλας με λαχανικά αποτελεί ένα πλήρες και σπιτικό γεύμα, που συνδυάζει πατάτες, κολοκυθάκια, καρότα, πιπεριές Φλωρίνης και μια πλούσια σάλτσα ντομάτας. Το κρέας πρώτα ροδίζει καλά και στη συνέχεια μαγειρεύεται αργά μαζί με τα λαχανικά, μέχρι να γίνει εξαιρετικά μαλακό.
Ένα πιάτο με βαθιά γεύση
Το μυστικό της νοστιμιάς
Το αργό μαγείρεμα επιτρέπει στις πατάτες, στα καρότα και στα υπόλοιπα λαχανικά να απορροφήσουν πλήρως τις γεύσεις του κρέατος και της ντομάτας. Το αποτέλεσμα είναι ένα μελωμένο φαγητό κατσαρόλας με δεμένη σάλτσα και μοσχάρι που λιώνει στο στόμα.
Υλικά για το μοσχάρι κατσαρόλας
Όλα όσα θα χρειαστείτε
- 1 κιλό μοσχάρι για κατσαρόλα
- 4 πατάτες
- 6 κολοκυθάκια
- 4 καρότα
- 3 ξερά κρεμμύδια, κομμένα σε φέτες
- 2 πιπεριές Φλωρίνης
- 3 σκελίδες σκόρδο
- 1 κουτί αποφλοιωμένες ντομάτες
- ½ κουτί χυμό ντομάτας
- Ελαιόλαδο, όσο χρειάζεται
- Ζεστό νερό, όσο χρειάζεται
- Αλάτι, κατά βούληση
- Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι, κατά βούληση
Οδηγίες παρασκευής
Βήμα προς βήμα η συνταγή
- Κόβουμε το μοσχάρι σε κομμάτια κατάλληλα για κατσαρόλα.
- Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε σχετικά μεγάλα κομμάτια.
- Καθαρίζουμε τα καρότα και τα κόβουμε σε χοντρές ροδέλες ή κομμάτια.
- Κόβουμε τα κολοκυθάκια σε χοντρά κομμάτια.
- Κόβουμε τα ξερά κρεμμύδια σε φέτες.
- Κόβουμε τις πιπεριές Φλωρίνης σε κομμάτια.
- Ψιλοκόβουμε ή κόβουμε σε φετούλες το σκόρδο.
- Ζεσταίνουμε λίγο ελαιόλαδο σε φαρδιά κατσαρόλα.
- Προσθέτουμε το μοσχάρι σε δόσεις, ώστε τα κομμάτια να έχουν χώρο.
- Το θωρακίζουμε πολύ καλά σε δυνατή φωτιά από όλες τις πλευρές.
- Μόλις πάρει βαθύ χρώμα, το μεταφέρουμε προσωρινά σε πιάτο.
- Στην ίδια κατσαρόλα προσθέτουμε λίγο ακόμη ελαιόλαδο, αν χρειάζεται.
- Ρίχνουμε τα κρεμμύδια, τα καρότα, τις πιπεριές, τις πατάτες και τα κολοκυθάκια.
- Τα σοτάρουμε ώστε να πάρουν ελαφρύ χρώμα και να αρχίσουν να μαλακώνουν.
- Προσθέτουμε το σκόρδο και ανακατεύουμε προσεκτικά για λίγο, χωρίς να το αφήσουμε να καεί.
- Επιστρέφουμε το θωρακισμένο μοσχάρι στην κατσαρόλα.
- Προσθέτουμε τις αποφλοιωμένες ντομάτες.
- Ρίχνουμε τον μισό χυμό ντομάτας.
- Προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο ακόμη.
- Ρίχνουμε ζεστό νερό όσο χρειάζεται ώστε να υπάρχει αρκετό υγρό για το μαγείρεμα, χωρίς να γίνει το φαγητό σούπα.
- Φέρνουμε το φαγητό σε βρασμό.
- Χαμηλώνουμε τη φωτιά.
- Σιγομαγειρεύουμε μέχρι το μοσχάρι να γίνει πολύ τρυφερό και τα λαχανικά να μελώσουν.
- Κατά διαστήματα ανακατεύουμε πολύ απαλά ώστε να μη διαλυθούν οι πατάτες και τα κολοκυθάκια.
- Αν τα υγρά μειωθούν πολύ πριν μαλακώσει το κρέας, προσθέτουμε λίγο ακόμη ζεστό νερό.
- Προς το τέλος προσθέτουμε λίγο αλάτι.
- Ρίχνουμε μπόλικο φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι.
- Συνεχίζουμε το μαγείρεμα μέχρι η σάλτσα να έχει δέσει και το μοσχάρι να κόβεται εύκολα.
- Αποσύρουμε από τη φωτιά.
- Αφήνουμε το φαγητό να σταθεί λίγα λεπτά πριν το σερβίρουμε.
Το είδαμε στο Χρυσό Σκουφάκι.
