Το παραδοσιακό ρυζόγαλο αποτελεί ένα από τα πιο απλά και αγαπημένα σπιτικά γλυκά. Με τη χρήση λίγων κουταλιών ρύζι γλασέ, φρέσκου γάλακτος, ζάχαρης και βανιλίνης, αποκτά μια απαλή, κρεμώδη υφή και τη γνώριμη γεύση που φέρνει στο νου παλιές οικογενειακές συνταγές.
Υλικά για το παραδοσιακό ρυζόγαλο
Όλα τα απαραίτητα για την παρασκευή
- 6 κ.σ. ρύζι γλασέ
- 1¾ φλιτζάνι νερό
- 6 φλιτζάνια φρέσκο γάλα
- ¾ φλιτζανιού ζάχαρη
- 2 κ.σ. κορν φλάουρ
- 4 κ.σ. νερό, για να διαλύσουμε το κορν φλάουρ
- 1 βανιλίνη
Οδηγίες παρασκευής
Βήμα προς βήμα για το τέλειο αποτέλεσμα
- Ξεπλένουμε καλά τις 6 κ.σ. ρύζι γλασέ.
- Βάζουμε το ρύζι σε κατσαρόλα μαζί με 1¾ φλιτζάνι νερό.
- Το βάζουμε σε σιγανή φωτιά.
- Σιγοβράζουμε για 15 λεπτά.
- Μετά τα 15 λεπτά προσθέτουμε τα 6 φλιτζάνια φρέσκο γάλα.
- Ανακατεύουμε.
- Συνεχίζουμε το μαγείρεμα σε χαμηλή φωτιά για περίπου 30 λεπτά.
- Ανακατεύουμε τακτικά, ιδιαίτερα προς το τέλος, ώστε να μην πιάσει το γάλα στον πάτο της κατσαρόλας.
- Σε ένα μικρό μπολ βάζουμε τις 2 κ.σ. κορν φλάουρ.
- Προσθέτουμε τις 4 κ.σ. νερό.
- Ανακατεύουμε πολύ καλά μέχρι το κορν φλάουρ να διαλυθεί εντελώς και να μην υπάρχουν σβόλοι.
- Ρίχνουμε το διαλυμένο κορν φλάουρ μέσα στην κατσαρόλα.
- Ανακατεύουμε καλά ώστε να μοιραστεί ομοιόμορφα στο ρυζόγαλο.
- Προσθέτουμε τα ¾ φλιτζανιού ζάχαρη.
- Ανακατεύουμε καλά.
- Συνεχίζουμε το σιγανό βράσιμο για ακόμη 8-10 λεπτά περίπου.
- Ανακατεύουμε συχνά όσο το ρυζόγαλο αρχίζει να αποκτά πιο κρεμώδη υφή.
- Στο τέλος προσθέτουμε τη βανιλίνη.
- Ανακατεύουμε ώστε να αρωματιστεί ομοιόμορφα το ρυζόγαλο.
- Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά.
- Μοιράζουμε το ρυζόγαλο σε μπολάκια.
- Το αφήνουμε να κρυώσει πριν το σερβίρουμε ή πριν το μεταφέρουμε στο ψυγείο.
Συμβουλές για το ρυζόγαλο
Μικρά μυστικά για την επιτυχία
Τα πρώτα 15 λεπτά το γλασέ ρύζι μαγειρεύεται μόνο με το νερό. Στη συνέχεια προστίθεται το γάλα και συνεχίζεται το αργό μαγείρεμα, ώστε το ρύζι να μαλακώσει σωστά.
Ανακατέψτε τις 2 κουταλιές κορν φλάουρ με τις 4 κουταλιές νερό μέχρι να μην υπάρχει καθόλου στεγνή σκόνη. Έτσι θα ενσωματωθεί ομαλά στο ζεστό γάλα χωρίς να σχηματίσει σβόλους.
Μετά τα τελευταία 8-10 λεπτά το ρυζόγαλο πρέπει να είναι κρεμώδες αλλά όχι υπερβολικά σφιχτό. Θα πυκνώσει περισσότερο καθώς πέφτει η θερμοκρασία του.
Η ζάχαρη προστίθεται μετά το μισάωρο σιγοβράσιμο με το γάλα και μαζί με το διαλυμένο κορν φλάουρ ακολουθεί το τελικό μαγείρεμα για περίπου 8-10 λεπτά.
Καθώς πέφτει η θερμοκρασία, τόσο το άμυλο του ρυζιού όσο και το κορν φλάουρ σταθεροποιούν περισσότερο το μείγμα. Για αυτό το αποσύρουμε από τη φωτιά όσο παραμένει ακόμη κρεμώδες.
Το είδαμε στο Χρυσό Σκουφάκι.
