Αυτή η συνταγή προσφέρει μια απολαυστική βελουτέ σούπα με πράσο και πατάτες, ιδανική για όσους αναζητούν ένα ζεστό και χορταστικό πιάτο. Η παρασκευή της είναι απλή και το αποτέλεσμα είναι μια κρεμώδης σούπα με πλούσια γεύση και μεταξένια υφή.
Συστατικά για την παρασκευή
Τα απαραίτητα υλικά για τη σούπα
- Πατάτες, καθαρισμένες και κομμένες σε κύβους
- Ένα μικρό κρεμμύδι, κομμένο σε κύβους
- Βούτυρο
- Τα λευκά μέρη από πράσο, κομμένα σε φέτες
- Ζωμός κοτόπουλου ή λαχανικών
- Κρέμα γάλακτος
- Πλήρες γάλα
- Το λευκό μέρος από ένα επιπλέον πράσο, για το γαρνίρισμα
- Ένα μικρό κομμάτι βούτυρο, για το σοτάρισμα του πράσου γαρνιτούρας
- Ψιλοκομμένο σχοινόπρασο
- Αλάτι
- Μαύρο πιπέρι
Οδηγίες παρασκευής της σούπας
Βήματα για μια τέλεια βελουτέ υφή
- Λιώστε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα και προσθέστε τις πατάτες, το κρεμμύδι και τα κομμένα πράσα. Ανακατέψτε καλά για να καλυφθούν ομοιόμορφα τα λαχανικά.
- Αλατοπιπερώστε και ανακατέψτε ξανά. Καλύψτε τα λαχανικά με λαδόκολλα και στη συνέχεια με το καπάκι της κατσαρόλας.
- Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 10 λεπτά, μέχρι τα λαχανικά να μαλακώσουν χωρίς να πάρουν χρώμα.
- Αφαιρέστε το καπάκι και τη λαδόκολλα και προσθέστε τον ζωμό. Αφήστε το μείγμα να πάρει βράση, χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε για περίπου 5 λεπτά, μέχρι να μαγειρευτούν τα λαχανικά, προσέχοντας να μην παραβράσουν.
- Πολτοποιήστε τη σούπα στο μπλέντερ, σε δόσεις αν χρειάζεται, μέχρι να γίνει λεία και μεταξένια. Δοκιμάστε και προσαρμόστε το αλάτι και το πιπέρι.
- Μεταφέρετε τη σούπα σε μια καθαρή κατσαρόλα και προσθέστε τα τρία τέταρτα της κρέμας γάλακτος, καθώς και το πλήρες γάλα. Ανακατέψτε καλά.
Προετοιμασία γαρνιτούρας και σερβίρισμα
Τελικές πινελιές για μια ολοκληρωμένη γεύση
Για το γαρνίρισμα, ψιλοκόψτε το λευκό μέρος από το επιπλέον πράσο. Λιώστε ένα μικρό κομμάτι βουτύρου σε ένα τηγάνι και σοτάρετε το πράσο για λίγα λεπτά, μέχρι να μαλακώσει χωρίς να ροδίσει.
Ζεστάνετε ξανά τη σούπα σε χαμηλή φωτιά, αφήνοντάς τη να φτάσει σε ήπιο βρασμό. Αν είναι πιο πηχτή από όσο προτιμάτε, προσθέστε λίγο επιπλέον ζωμό μέχρι να αποκτήσει την επιθυμητή υφή.
Μοιράστε τη ζεστή σούπα σε μπολ. Περιχύστε κάθε μερίδα με την υπόλοιπη κρέμα γάλακτος και προσθέστε λίγο από το βουτυρωμένο πράσο, ψιλοκομμένο σχοινόπρασο και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι. Σερβίρετε αμέσως.
Το είδαμε στο Γόβα Στιλέτο.
