Αυτό το γλυκό καφέ χωρίς ψήσιμο προσφέρει μια αέρινη κρέμα από τυρί κρέμα και σαντιγί, σε συνδυασμό με σαβαγιάρ που έχουν περάσει από δυνατό κρύο καφέ. Το αποτέλεσμα είναι μια βελούδινη, δροσερή γεύση γεμάτη άρωμα καφέ.
Στήνεται εύκολα σε διάφανα ποτήρια με εναλλάξ στρώσεις κρέμας και μπισκότου και χρειάζεται μερικές ώρες στο ψυγείο για να σταθεροποιηθεί. Πριν το σερβίρισμα, ολοκληρώνεται με άγλυκο κακάο και τριμμένη σοκολάτα.
Υλικά για το γλυκό καφέ
Όλα τα απαραίτητα για τη συνταγή
- 300 ml κρέμα γάλακτος 33-35% λιπαρά, πολύ κρύα
- 250 γρ. τυρί κρέμα, κρύο
- 70 γρ. ζάχαρη άχνη
- 2 κ.γ. στιγμιαίο καφέ
- 2 κ.σ. ζεστό νερό
- 1 βανιλίνη
- 150 γρ. μπισκότα σαβαγιάρ ή μπισκότα βουτύρου
- 150 ml δυνατό καφέ, εντελώς κρύο
- 1 κ.γ. ζάχαρη, προαιρετικά
- 1-2 κ.γ. άγλυκο κακάο σε σκόνη
- 20 γρ. τριμμένη σοκολάτα
Οδηγίες παρασκευής
Βήμα προς βήμα η εκτέλεση
Προετοιμασία καφέ
- Ετοιμάζουμε 150 ml δυνατό καφέ για τα μπισκότα.
- Αν τον θέλουμε ελαφρώς γλυκό, προσθέτουμε 1 κ.γ. ζάχαρη όσο είναι ακόμη ζεστός και ανακατεύουμε.
- Τον αφήνουμε να κρυώσει εντελώς.
- Σε ξεχωριστό μικρό μπολ διαλύουμε τα 2 κ.γ. στιγμιαίο καφέ σε 2 κ.σ. ζεστό νερό.
- Ανακατεύουμε καλά μέχρι να διαλυθεί.
- Αφήνουμε και αυτό το μείγμα να κρυώσει εντελώς πριν μπει στην κρέμα.
Προετοιμασία βάσης κρέμας
- Βάζουμε σε βαθύ μπολ το πολύ κρύο τυρί κρέμα.
- Προσθέτουμε τη ζάχαρη άχνη και τη βανιλίνη.
- Ρίχνουμε το εντελώς κρύο μείγμα στιγμιαίου καφέ.
- Χτυπάμε σε χαμηλή ταχύτητα μόνο μέχρι το μείγμα να γίνει λείο και ομοιογενές.
- Δεν συνεχίζουμε το χτύπημα περισσότερο από όσο χρειάζεται.
Σαντιγί
- Σε καθαρό, κατά προτίμηση κρύο μπολ, ρίχνουμε την πολύ παγωμένη κρέμα γάλακτος.
- Χτυπάμε μέχρι να σχηματιστούν απαλές αλλά σταθερές κορυφές.
- Σταματάμε μόλις η σαντιγί κρατά το σχήμα της.
- Δεν συνεχίζουμε το χτύπημα, γιατί η κρέμα μπορεί να αρχίσει να κόβει και να μετατρέπεται σε βούτυρο.
Ένωση της κρέμας
- Προσθέτουμε περίπου το ⅓ της σαντιγί στο μείγμα του τυριού κρέμα.
- Ανακατεύουμε απαλά με σπάτουλα για να ελαφρύνει τοί μείγμα.
- Προσθέτουμε την υπόλοιπη σαντιγί σε 2 δόσεις.
- Ενσωματώνουμε με απαλές κινήσεις από κάτω προς τα πάνω.
- Σταματάμε μόλις η κρέμα γίνει ομοιόμορφη, αφράτη και λεία.
Συναρμολόγηση
- Μοιράζουμε λίγη κρέμα καφέ στον πάτο 4-5 διάφανων ποτηριών ή μικρών μπολ.
- Σπάμε τα σαβαγιάρ σε κομμάτια αν χρειάζεται ώστε να χωρούν στα ποτήρια.
- Βουτάμε κάθε κομμάτι πολύ γρήγορα στον εντελώς κρύο καφέ.
- Το βγάζουμε αμέσως.
- Δεν αφήνουμε τα σαβαγιάρ μέσα στον καφέ, γιατί απορροφούν υγρό πολύ γρήγορα και μπορεί να λασπώσουν.
- Βάζουμε μία στρώση μπισκότων πάνω από την κρέμα.
- Προσθέτουμε νέα στρώση κρέμας καφέ.
- Επαναλαμβάνουμε με ακόμη μία στρώση από γρήγορα βουτηγμένα μπισκότα.
- Ολοκληρώνουμε με γενναιόδωρη στρώση κρέμας καφέ.
- Ισιώνουμε την επιφάνεια με κουτάλι ή σπάτουλα.
Ψύξη
- Καλύπτουμε τα ποτήρια.
- Τα βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 3-4 ώρες.
- Για πιο δεμένη υφή και καλύτερη ένωση των γεύσεων, μπορούμε να τα αφήσουμε στο ψυγείο όλη τη νύχτα.
Γαρνίρισμα και σερβίρισμα
- Λίγο πριν το σερβίρισμα, κοσκινίζουμε ελαφρά άγλυκο κακάο στην επιφάνεια.
- Προσθέτουμε την τριμμένη σοκολάτα.
- Σερβίρουμε το γλυκό καλά παγωμένο.
Το είδαμε στο Χρυσό Σκουφάκι.
