Το ρυζόγαλο αποτελεί ένα αγαπημένο παραδοσιακό γλυκό, φτιαγμένο με απλά υλικά και πλούσια αρώματα. Με ρύζι, γάλα, μαστίχα και κανέλα, μπορεί να γίνει βελούδινο και απολαυστικό, σερβιρισμένο είτε ζεστό είτε κρύο.
Υλικά για το σπιτικό ρυζόγαλο
Όλα όσα θα χρειαστείτε για την παρασκευή
- ¾ φλιτζανιού ρύζι γλασέ ή Καρολίνα
- 1 πρέζα αλάτι
- 2 φλιτζάνια νερό
- ½ φλιτζάνι ζάχαρη
- 5 φλιτζάνια φρέσκο ή φυτικό γάλα
- ¼ κ.γ. κοπανισμένη μαστίχα
- 2 γεμάτες κ.σ. κορν φλάουρ
- κανέλα για το σερβίρισμα
Οδηγίες παρασκευής
Βήμα προς βήμα για ένα τέλειο αποτέλεσμα
Ξεπλένουμε καλά το ρύζι και το στραγγίζουμε. Σε μια μικρή κατσαρόλα, βάζουμε το νερό και, μόλις πάρει βράση, προσθέτουμε το αλάτι και το ρύζι.
Χαμηλώνουμε πολύ τη φωτιά και αφήνουμε το ρύζι να σιγοβράσει για περίπου 12 λεπτά. Στόχος είναι να μαλακώσει και να έχει απορροφήσει σχεδόν όλο το νερό.
Στη συνέχεια, προσθέτουμε το γάλα, τη ζάχαρη και την κοπανισμένη μαστίχα, ανακατεύοντας καλά.
Το μυστικό για βελούδινη υφή
Πώς να πετύχετε το επιθυμητό κρεμώδες αποτέλεσμα
Διαλύουμε το κορν φλάουρ σε μισό φλιτζάνι κρύο νερό και το προσθέτουμε στην κατσαρόλα, ανακατεύοντας συνεχώς. Αφήνουμε το ρυζόγαλο να σιγοβράσει για λίγα λεπτά, μέχρι να αρχίσει να πήζει. Μόλις φτάσει σε σημείο βρασμού, αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά.
Μοιράζουμε το ρυζόγαλο όσο είναι ακόμη ζεστό σε έξι μπολάκια ή πιάτα. Σε αυτό το στάδιο θα είναι αρκετά ρευστό, όμως όσο κρυώνει θα πήζει και θα αποκτήσει την επιθυμητή κρεμώδη υφή.
Το αφήνουμε αρχικά να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου και στη συνέχεια το μεταφέρουμε στο ψυγείο. Μπορούμε να το απολαύσουμε ζεστό ή κρύο, ανάλογα με την προτίμησή μας, πασπαλίζοντάς το γενναιόδωρα με κανέλα.
Το βασικό μυστικό για βελούδινο ρυζόγαλο είναι το αργό μαγείρεμα. Το ρύζι πρέπει να βράσει σε χαμηλή φωτιά, ώστε να μαλακώσει σωστά και να δώσει στο γλυκό την κρεμώδη υφή του.
Το είδαμε στο Γόβα Στιλέτο.
