Τα brookies αποτελούν έναν συνδυασμό δύο αγαπημένων γλυκών, προσφέροντας πλούσια σοκολατένια γεύση και μαλακή υφή. Αυτή η συνταγή ενώνει τη μαστιχωτή υφή του μπράουνι με τη γεύση της ζύμης μπισκότου, δημιουργώντας ένα γλυκό με δύο διαφορετικές στρώσεις ζύμης που ψήνονται μαζί.
Υλικά για το γλυκό
Όλα όσα θα χρειαστείτε για τις δύο στρώσεις
- Για τη ζύμη μπισκότου
- 120 γρ. βούτυρο
- 120 γρ. μαλακή καστανή ζάχαρη
- 50 γρ. λευκή κρυσταλλική ζάχαρη
- 1 μεγάλο αυγό
- 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
- 2 πρέζες αλάτι
- 1/2 κ.γ. μαγειρική σόδα
- 170 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
- 200 γρ. σταγόνες σοκολάτας γάλακτος
- Για το μείγμα μπράουνι
- 200 γρ. βούτυρο
- 150 γρ. κουβερτούρα 60% σε κομμάτια
- 120 γρ. μαλακή καστανή ζάχαρη
- 50 γρ. λευκή κρυσταλλική ζάχαρη
- 3 αυγά, χτυπημένα
- 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
- 50 γρ. άγλυκο κακάο
- 1 πρέζα αλάτι
- 80 γρ. αλεύρι
- 100 γρ. σοκολάτα σε κομμάτια και λίγη επιπλέον για τη διακόσμηση
Βήματα προετοιμασίας
Πώς να φτιάξετε τη ζύμη μπισκότου και το μείγμα μπράουνι
- Ετοιμασία ζύμης μπισκότου
- Λιώστε το βούτυρο σε ένα μικρό κατσαρολάκι και αφήστε το να ζεσταθεί μέχρι να αποκτήσει καραμελωμένο άρωμα και ξανθό χρώμα. Αποσύρετε από τη φωτιά και αφήστε το να κρυώσει εντελώς.
- Σε ένα μπολ, ανακατέψτε με σύρμα το κρύο λιωμένο βούτυρο με την καστανή και τη λευκή ζάχαρη.
- Προσθέστε το αυγό, τη βανίλια, το αλάτι και τη μαγειρική σόδα, συνεχίζοντας το ανακάτεμα.
- Ενσωματώστε σταδιακά το αλεύρι, ανακατεύοντας απαλά μέχρι να ομογενοποιηθεί.
- Προσθέστε τις σταγόνες σοκολάτας και ανακατέψτε να κατανεμηθούν.
- Τοποθετήστε το μπολ στο ψυγείο για 10-15 λεπτά.
- Ετοιμασία μείγματος μπράουνι
- Λιώστε το βούτυρο με την κουβερτούρα σε μπεν μαρί ή στον φούρνο μικροκυμάτων. Αφήστε το μείγμα να γίνει χλιαρό (περίπου 5 λεπτά).
- Σε ένα δεύτερο μπολ, χτυπήστε τα αυγά με την καστανή και τη λευκή ζάχαρη, καθώς και το εκχύλισμα βανίλιας, μέχρι να αφρατέψει το μείγμα.
- Προσθέστε σταδιακά τη λιωμένη σοκολάτα με το βούτυρο, ανακατεύοντας μέχρι να αποκτήσει γυαλιστερή υφή.
- Κοσκινίστε το αλεύρι και το κακάο, προσθέστε το αλάτι και ανακατέψτε απαλά με κινήσεις διπλώματος.
- Τέλος, ρίξτε τα κομμάτια σοκολάτας.
Συναρμολόγηση και ψήσιμο
Ολοκληρώστε το γλυκό και ψήστε το
- Βουτυρώστε ένα τετράγωνο ταψί 22 x 22 εκ. ή αντίστοιχου μεγέθους και καλύψτε τη βάση και τα τοιχώματα με αντικολλητικό χαρτί ψησίματος.
- Απλώστε στον πάτο τη μισή ποσότητα από το μείγμα μπράουνι.
- Προσθέστε από πάνω τη μισή ζύμη μπισκότου, μοιράζοντάς την σε μικρά, ακανόνιστα κομμάτια.
- Επαναλάβετε τη διαδικασία με το υπόλοιπο μείγμα μπράουνι και τη ζύμη μπισκότου.
- Ολοκληρώστε προσθέτοντας λίγα επιπλέον κομμάτια σοκολάτας στην επιφάνεια.
- Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170°C, στον αέρα, στη μεσαία σχάρα, για περίπου 40 λεπτά.
- Τα brookies είναι έτοιμα όταν έχουν σταθεροποιηθεί περιμετρικά, ενώ το κέντρο τους παραμένει μαλακό και ελαφρώς τρεμουλιαστό.
- Αφήστε το γλυκό να κρυώσει καλά πριν το ξεφορμάρετε, καθώς η επιφάνειά του είναι ευαίσθητη. Κόψτε σε μικρά τετράγωνα κομμάτια και σερβίρετε.
Το είδαμε στο Γόβα Στιλέτο.
