Το ψωμί με ελιές και ελαιόλαδο αποτελεί μια εύκολη πρόταση για σπιτικό ψωμί ελληνικού τύπου. Χαρακτηρίζεται από μαλακή ψίχα, αρωματικά μυρωδικά και κομμάτια πράσινης ελιάς σε κάθε μπουκιά. Η ζύμη παραμένει αρκετά μαλακή και κολλώδης, φουσκώνει δύο φορές και ψήνεται σε τέσσερα μικρά καρβελάκια που ταιριάζουν ιδανικά με ελαιόλαδο, τυριά ή ένα καθημερινό ελληνικό τραπέζι.
Υλικά για το αρωματικό ψωμί
Όλα όσα θα χρειαστείτε
- 30 ml χλιαρό πλήρες γάλα 3,2%
- 7 γρ. ξηρή μαγιά ή 25 γρ. νωπή μαγιά
- 1/4 κ.γ. ζάχαρη
- 500 γρ. αλεύρι ολικής άλεσης ή αλεύρι για όλες τις χρήσεις, κοσκινισμένο
- 250 ml χλιαρό νερό
- 100 ml ελαιόλαδο
- 1 κ.γ. μέλι
- 1/4 κ.γ. αλάτι
- 1/4 κ.γ. αποξηραμένα μυρωδικά της επιλογής μας
- 150 γρ. πράσινες ελιές χωρίς κουκούτσι, ψιλοκομμένες
- Λίγο επιπλέον αλεύρι, όσο χρειάζεται
Οδηγίες παρασκευής βήμα προς βήμα
Πώς θα φτιάξετε το ψωμί
- Βάλτε το χλιαρό γάλα σε ένα μικρό μπολ, προσθέστε τη μαγιά και τη ζάχαρη και ανακατέψτε. Αφήστε το μείγμα για περίπου 15 λεπτά, μέχρι να εμφανιστεί αφρός στην επιφάνεια. Το γάλα πρέπει να είναι χλιαρό και όχι καυτό.
- Ψιλοκόψτε τις ελιές και προσθέστε τις στο ενεργοποιημένο μείγμα της μαγιάς. Ρίξτε το χλιαρό νερό, το ελαιόλαδο, το μέλι, το αλάτι και τα αποξηραμένα μυρωδικά και ανακατέψτε καλά.
- Προσθέστε το κοσκινισμένο αλεύρι σταδιακά, περίπου σε 4 δόσεις, ανακατεύοντας αρχικά με κουτάλι. Όταν αρχίσει να σχηματίζεται η ζύμη, συνεχίστε με τα χέρια για περίπου 2-3 λεπτά. Η ζύμη πρέπει να παραμείνει αρκετά μαλακή, υγρή και κολλώδης και δεν τη φορτώνουμε με επιπλέον αλεύρι για να γίνει στεγνή.
- Σκεπάστε το μπολ με καθαρή πετσέτα και αφήστε τη ζύμη σε ζεστό μέρος για περίπου 45 λεπτά ή μέχρι να αυξηθεί αισθητά και ιδανικά να διπλασιαστεί σε όγκο.
- Πιέστε απαλά τη φουσκωμένη ζύμη για να φύγει ο πολύς αέρας και μεταφέρετέ τη σε καλά αλευρωμένη επιφάνεια. Πασπαλίστε ελαφρά και την επάνω πλευρά της, δουλέψτε την απαλά μόνο όσο χρειάζεται και χωρίστε τη σε 4 ίσα κομμάτια.
- Πλάστε 4 καρβελάκια και τοποθετήστε τα σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα, την οποία έχετε πασπαλίσει ελαφρά με αλεύρι. Πασπαλίστε και την επιφάνειά τους με λίγο αλεύρι και αφήστε τα να φουσκώσουν ξανά για περίπου 15 λεπτά.
- Χαράξτε την επιφάνεια κάθε καρβελιού σε σχήμα σταυρού. Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για περίπου 45 λεπτά, μέχρι να αποκτήσουν καλά ψημένη, χρυσαφένια κόρα.
- Μόλις βγουν από τον φούρνο, σκεπάστε τα με καθαρή βαμβακερή πετσέτα και αφήστε τα να κρυώσουν πριν τα κόψετε. Σερβίρονται υπέροχα ακόμη και σκέτα, με λίγο καλό ελαιόλαδο.
Το είδαμε στο Χρυσό Σκουφάκι.
