Η κολοκυθόσουπα θεωρείται ένα από τα κορυφαία γεύματα που προσφέρουν άνεση, καθώς η βελούδινη υφή και γεύση της δημιουργεί μια αίσθηση ζεστασιάς. Μπορείτε να την ετοιμάσετε εκ των προτέρων και να την καταψύξετε, ώστε να την έχετε έτοιμη σε λίγα λεπτά όποτε τη χρειαστείτε.
Υλικά για τη βελουτέ κολοκυθόσουπα
Όλα όσα θα χρειαστείτε
- Μια κολοκύθα Hokkaido (800 γραμμάρια) ή άλλη κολοκύθα
- 1 Κρεμμύδι
- 1 πουράκι σκόρδο
- 15 γρ. Βούτυρο ή μια κ.σ. λάδι
- 1 λίτρο ζωμό λαχανικών
- 100 ml κρέμα γάλακτος ή crème fraiche ή γάλα καρύδας
- Αλάτι και πιπέρι (όσο θέλετε)
- ½ κουταλάκι τριμμένο φρέσκο τζίντζερ ή σε σκόνη
- Μαϊντανό (για το σερβίρισμα)
Εκτέλεση της συνταγής
Βήμα προς βήμα η διαδικασία
Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο και την κολοκύθα. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο με το λάδι ή το βούτυρο μέχρι να γυαλίσουν. Προσθέτουμε το τζίντζερ στο σοτάρισμα. Εάν χρησιμοποιήσουμε φύλλο από φασκόμηλο, το βάζουμε επίσης σε αυτό το σημείο. Έπειτα προσθέτουμε τα κομμάτια κολοκύθας και συνεχίζουμε το σοτάρισμα. Προσθέτουμε τον ζωμό λαχανικών, αλάτι και πιπέρι της αρεσκείας μας και βράζουμε σε μέτρια φωτιά για περίπου 15 λεπτά.
Απομακρύνουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και πολτοποιούμε το περιεχόμενο με ένα ραβδομπλέντερ μέχρι να γίνει ένας ομοιόμορφος πουρές. Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος (ή την crème fraiche ή το γάλα καρύδας), δοκιμάζουμε αν χρειάζεται περισσότερο αλάτι ή πιπέρι και τοποθετούμε πάλι στην φωτιά ώστε να ζεσταθεί εκ νέου, χωρίς να πάρει βράση. Σε αυτή τη φάση, πριν την ξαναβάλετε στη φωτιά, μπορείτε να προσθέσετε μπαχαρικά όπως κουρκουμά, θυμάρι ή κάρυ. Αφήστε την να ξαναζεσταθεί ανακατεύοντας απαλά ώστε να ενσωματωθούν σωστά τα τελευταία υλικά.
Συμβουλές για σερβίρισμα και αποθήκευση
Πώς να απολαύσετε και να διατηρήσετε τη σούπα σας
Σερβίρεται με ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό. Για επιπλέον γεύση, μπορείτε να προσθέσετε κολοκυθόσπορους, κρουτόν ή μπούκοβο.
Μπορείτε να φτιάξετε μεγαλύτερη ποσότητα κολοκυθόσουπας και να την καταψύξετε σε αεροστεγή σακουλάκια τροφίμων της μιας μερίδας. Διατηρείται έως και 6 μήνες. Όταν την αποψύξετε, μπορείτε να προσθέσετε λίγο κρέμα γάλακτος ή γάλα καρύδας και να την ανακατέψετε εκ νέου στην κατσαρόλα με το ραβδομπλέντερ. Εάν επιθυμείτε να την καταψύξετε, χρησιμοποιήστε στη συνταγή καλύτερα λάδι αντί για βούτυρο. Για να την καταψύξετε σωστά, πρέπει πρώτα να κρυώσει τελείως. Εάν την καταψύξετε με κρέμα γάλακτος και βούτυρο, όταν την ζεστάνετε μετά την απόψυξη θα πρέπει να προσθέσετε εκ νέου είτε κρέμα γάλακτος είτε γάλα καρύδας για να δέσει όμορφα και να έχει την απαραίτητη φρεσκάδα.
Το είδαμε στο iEidiseis.
