Ένα σουφλέ με κιμά και ψωμί του τοστ αποτελεί μια χορταστική και εύκολη επιλογή για το οικογενειακό τραπέζι. Η συνταγή αυτή συνδυάζει πλούσια σάλτσα ντομάτας και άφθονα τυριά, αξιοποιώντας απλά υλικά για ένα νόστιμο αποτέλεσμα.
Υλικά για το σουφλέ
Όλα όσα θα χρειαστείτε για τη βάση και την επικάλυψη
- 1 μεγάλη συσκευασία ψωμί του τοστ, χωρίς κόρα
- ¾ φλιτζανιού τριμμένο κεφαλοτύρι ή κεφαλογραβιέρα
- 1½ φλιτζάνι τριμμένη γραβιέρα ή κασέρι
- 2 ώριμες ντομάτες, κομμένες σε φέτες
- 2 καρότα, ψιλοτριμμένα
- 4 μεγάλα αυγά
- 2 φλιτζάνια φρέσκο γάλα
- 1 γιαούρτι 200 γρ.
- 1-2 πρέζες μοσχοκάρυδο
- αλάτι
- φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Υλικά για τη σάλτσα κιμά
Τα απαραίτητα για την πλούσια γεύση του κιμά
- 800 γρ. μοσχαρίσιος κιμάς
- ⅓ φλιτζανιού ελαιόλαδο
- 2 μέτρια ξερά κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
- 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 1 καρότο, τριμμένο
- 400 γρ. ντοματάκια κονκασέ ή φρέσκια ψιλοκομμένη ντομάτα
- ⅓ φλιτζανιού κονιάκ
- 1 ξυλάκι κανέλα
- 1 δαφνόφυλλο
- αλάτι
- φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Ετοιμασία της σάλτσας κιμά
Βήματα για μια συμπυκνωμένη και αρωματική σάλτσα
Σε μια πλασοτέ κατσαρόλα, ζεστάνετε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά το ελαιόλαδο. Προσθέστε τον κιμά και απλώστε τον με μια κουτάλα. Αφήστε τον να ψηθεί για περίπου 8 λεπτά χωρίς να τον ανακατεύετε συνεχώς, ώστε να διατηρήσει τα υγρά του.
Ρίξτε το κρεμμύδι και το σκόρδο και συνεχίστε το σοτάρισμα για 2-3 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέστε το τριμμένο καρότο και μαγειρέψτε για 1-2 λεπτά ακόμα.
Σβήστε με το κονιάκ και περιμένετε 1-2 λεπτά μέχρι να εξατμιστεί το αλκοόλ. Προσθέστε την ντομάτα, αλάτι, πιπέρι, το δαφνόφυλλο και το ξυλάκι κανέλας. Αφήστε την κανέλα να αρωματίσει τη σάλτσα για περίπου 5 λεπτά και μετά αφαιρέστε την.
Σκεπάστε την κατσαρόλα, χαμηλώστε τη φωτιά και αφήστε τον κιμά να σιγοβράσει για περίπου 20 λεπτά, χωρίς να προσθέσετε επιπλέον υγρά. Η σάλτσα πρέπει να συμπυκνωθεί και να αποκτήσει πλούσια γεύση.
Συναρμολόγηση και ψήσιμο του σουφλέ
Πώς να στρώσετε τα υλικά και να ψήσετε το σουφλέ
Λαδώστε ένα μεγάλο πυρέξ και στρώστε φέτες ψωμιού του τοστ στον πάτο, καλύπτοντας όλη την επιφάνεια. Πασπαλίστε με το μισό τριμμένο καρότο, απλώστε τη μισή σάλτσα κιμά και προσθέστε το μισό κεφαλοτύρι.
Συνεχίστε με μια ακόμα στρώση ψωμιού, το υπόλοιπο καρότο, την υπόλοιπη σάλτσα κιμά και το υπόλοιπο κεφαλοτύρι. Καλύψτε ξανά με φέτες ψωμιού και από πάνω στρώστε τις φέτες ντομάτας. Ολοκληρώστε με την τριμμένη γραβιέρα.
Σε ένα μπολ, χτυπήστε τα αυγά με το γιαούρτι και το γάλα. Προσθέστε αλάτι, πιπέρι και λίγο μοσχοκάρυδο και περιχύστε προσεκτικά όλο το σουφλέ, ώστε το μείγμα να πάει παντού.
Σκεπάστε την επιφάνεια με βουτυρωμένο αντικολλητικό χαρτί, το οποίο πρέπει να εφάπτεται πάνω στα υλικά. Αφήστε το σουφλέ να σταθεί στον πάγκο για περίπου 30 λεπτά, ώστε το ψωμί να απορροφήσει τα υγρά.
Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο, στον αέρα, στη μεσαία σχάρα, στους 180°C για περίπου 35 λεπτά. Το σουφλέ είναι έτοιμο όταν έχει φουσκώσει και η επιφάνειά του έχει πάρει ένα ελαφρύ χρυσαφένιο χρώμα.
Αφήστε το να σταθεί για λίγα λεπτά πριν το κόψετε και το σερβίρετε, ιδανικά με μια δροσερή σαλάτα εποχής. Ο χρόνος αναμονής πριν από το ψήσιμο βοηθά το ψωμί να τραβήξει τα υγρά και να ενωθούν καλύτερα οι γεύσεις. Αν δεν υπάρχει χρόνος για αναμονή, μπορείτε να ψήσετε το σουφλέ απευθείας στους 160°C για περίπου 45 λεπτά.
Το είδαμε στο Γόβα Στιλέτο.
