Μπισκότα βουτύρου με βανίλια που λιώνουν στο στόμα και φτιάχνονται με κορνέ

Αυτά τα μπισκότα βουτύρου ξεχωρίζουν για την τρυφερή τους υφή, την πλούσια βουτυρένια γεύση και το διακριτικό άρωμα βανίλιας. Η ζύμη τους είναι αρκετά μαλακή, ώστε να μπορεί να περάσει εύκολα από κορνέ, δημιουργώντας όμορφες ροζέτες ή μακρόστενα σχήματα.

Υλικά για τα μπισκότα βουτύρου

Όλα όσα θα χρειαστείτε

• 320 γρ. βούτυρο, πολύ μαλακό αλλά όχι λιωμένο
• 1 ολόκληρο αυγό
• 2 κρόκοι αυγών
• 1 φλιτζάνι ζάχαρη
• Περίπου 3½ φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 2 βανιλίνες
• ½ κ.γ. αλάτι
• 1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
• Ζάχαρη άχνη, κατά βούληση
• Λιωμένη κουβερτούρα, κατά βούληση

Οδηγίες παρασκευής

Βήμα προς βήμα για τέλεια μπισκότα

Προετοιμασία του βουτύρου

Μαλακό αλλά όχι λιωμένο

1. Βγάζουμε το βούτυρο από το ψυγείο αρκετή ώρα νωρίτερα.
2. Το αφήνουμε μέχρι να γίνει πολύ μαλακό και αλειφώδες.
3. Δεν το λιώνουμε σε κατσαρόλα ή φούρνο μικροκυμάτων, γιατί θέλουμε να κρατήσει τη δομή του.

Αφράτεμα

Χτυπάμε βούτυρο, ζάχαρη και βανίλια

1. Βάζουμε το μαλακό βούτυρο σε μεγάλο μπολ.
2. Προσθέτουμε τη ζάχαρη.
3. Ρίχνουμε τις 2 βανιλίνες.
4. Χτυπάμε με μίξερ για περίπου 3-4 λεπτά.
5. Το μείγμα πρέπει να γίνει πιο ανοιχτόχρωμο, αφράτο και κρεμώδες.

Προσθήκη των αυγών

Ενσωματώνουμε τα αυγά και το αλάτι

1. Προσθέτουμε το ολόκληρο αυγό.
2. Ρίχνουμε τους 2 κρόκους.
3. Προσθέτουμε το αλάτι.
4. Χτυπάμε ξανά σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να ενσωματωθούν πλήρως.

Προετοιμασία και ενσωμάτωση του αλευριού

Κοσκίνισμα και σταδιακή προσθήκη

1. Κοσκινίζουμε το αλεύρι μαζί με το μπέικιν πάουντερ.
2. Δεν προσθέτουμε όλο το αλεύρι μονομιάς.
3. Προσθέτουμε το αλεύρι σε 3-4 δόσεις.
4. Ανακατεύουμε απαλά με μαρίζ ή με το χέρι.
5. Σταματάμε μόλις σχηματιστεί πολύ μαλακή, λεία και εύπλαστη ζύμη.
6. Η ζύμη μπορεί να κολλάει ελάχιστα.
7. Δεν επιδιώκουμε σφιχτή ζύμη.

Προετοιμασία του ταψιού και σχηματισμός

Φούρνος, λαδόκολλα και κορνέ

1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 190°C στις αντιστάσεις.
2. Στρώνουμε μεγάλο ταψί με λαδόκολλα.
3. Μεταφέρουμε τη ζύμη σε κορνέ ζαχαροπλαστικής με μεγάλη διακοσμητική μύτη, ιδανικά αστέρι.
4. Σχηματίζουμε ροζέτες ή μακρόστενα μπισκότα.
5. Αφήνουμε περίπου 2-3 εκ. απόσταση ανάμεσά τους.
6. Δεν τα κάνουμε υπερβολικά μεγάλα ή χοντρά, ώστε να ψηθούν ομοιόμορφα.

Ψήσιμο

Χρόνος και ένδειξη ετοιμότητας

1. Βάζουμε το ταψί στον προθερμασμένο φούρνο.
2. Ψήνουμε στους 190°C για περίπου 12-15 λεπτά.
3. Αρχίζουμε να ελέγχουμε από τα 12 λεπτά.
4. Τα μπισκότα είναι έτοιμα όταν πάρουν πολύ απαλό ροδαλό χρώμα στις άκρες και στη βάση.
5. Δεν περιμένουμε να σκουρύνει όλη η επιφάνεια.

Προαιρετικό τελείωμα

Με ζάχαρη άχνη ή σοκολάτα

1. Αν θέλουμε, πασπαλίζουμε με λίγη ζάχαρη άχνη.
2. Εναλλακτικά, λιώνουμε κουβερτούρα.
3. Βουτάμε τη μία άκρη κάθε μπισκότου στη λιωμένη κουβερτούρα.
4. Τα αφήνουμε πάνω σε λαδόκολλα μέχρι να σταθεροποιηθεί η σοκολάτα.

Το είδαμε στο Χρυσό Σκουφάκι.