Το φθινόπωρο φέρνει μαζί του τα κάστανα, τα οποία μπορούν να μετατραπούν σε μια απολαυστική λιχουδιά. Ακολουθήστε αυτή την απλή συνταγή για να δημιουργήσετε κάστανα γλασέ, ιδανικά για να συνοδεύσετε τις φθινοπωρινές σας στιγμές.
Υλικά για την παρασκευή
Όλα όσα θα χρειαστείτε για 40 κομμάτια
- 600 γρ. μεγάλα κάστανα
- 500 γρ. ζάχαρη λευκή κρυσταλλική
- 500 ml νερό
- σπόροι από έναν φρέσκο λωβό βανίλιας ή 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
- 1 κ.σ. χυμός λεμονιού
Βήματα εκτέλεσης της συνταγής
Πώς να ετοιμάσετε τα κάστανα γλασέ
Αρχικά, χαράξτε σταυρωτά τα κάστανα στο πάνω και στο κάτω μέρος με ένα μικρό, κοφτερό μαχαίρι. Ρίξτε τα σε μια μεγάλη κατσαρόλα με νερό που κοχλάζει και βράστε τα για 10 λεπτά. Σουρώστε τα και ξεφλουδίστε τα προσεκτικά.
Στη συνέχεια, σε μια φαρδιά κατσαρόλα, ζεστάνετε τη ζάχαρη, το νερό και τη βανίλια σε μέτρια φωτιά. Βράστε για 7-8 λεπτά, μέχρι να λιώσει η ζάχαρη και να δέσει το σιρόπι. Προσθέστε τα κάστανα και χαμηλώστε τη φωτιά. Βράστε για 5 λεπτά ακόμα και αποσύρετε από τη φωτιά. Ρίξτε τον χυμό λεμονιού και ανακινήστε ελαφρά. Σκεπάστε με το καπάκι και αφήστε τα κάστανα ένα ολόκληρο βράδυ, για 10-12 ώρες, ώστε να απορροφήσουν το σιρόπι.
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 140° C στον αέρα. Στρώστε δύο ρηχά ταψιά με λαδόκολλα και αραδιάστε πάνω τα κάστανα. Ψήστε τα για μισή ώρα και σβήστε τον φούρνο. Αφήστε τα μέσα με κλειστή την πόρτα του φούρνου για μισή ώρα ακόμα, ώστε να χάσουν την υγρασία τους. Τέλος, ξεφουρνίστε τα και τυλίξτε τα σε ειδικό χαρτί ή σε σελοφάν.
Το είδαμε στο Γόβα Στιλέτο.
