Σου έχει τύχει ποτέ να αγοράσεις αβοκάντο, να τα αφήσεις στο φρούτο, να περιμένεις να μαλακώσουν και τελικά να τα βρεις μαυρισμένα, σκληρά ή, χειρότερα, να έχουν γίνει σαν σούπα πριν καν προλάβεις να τα απολαύσεις; Ξέρουμε, είναι εκνευριστικό. Νομίζεις ότι ξέρεις πώς να τα χειριστείς, αλλά κάτι κάνεις λάθος.
Το guacamole είναι υπέροχο, κανείς δεν το αμφισβητεί. Αλλά αν μένεις μόνο σε αυτό, τότε δεν έχεις δει την πραγματική δύναμη αυτού του υπέροχου φρούτου. Υπάρχουν αμέτρητοι τρόποι να το εντάξεις στη διατροφή σου, που θα σε κάνουν να αναθεωρήσεις τα πάντα.
Πότε είναι πραγματικά έτοιμο το αβοκάντο σου;
Αυτό είναι το πρώτο και ίσως το πιο κρίσιμο στάδιο. Δεν είναι όλα τα αβοκάντο ίδια, ούτε ωριμάζουν με τον ίδιο ρυθμό. Η αίσθηση της πίεσης είναι αυτή που σε παραπλανά. Πόσες φορές έχεις πιέσει ένα αβοκάντο και νόμιζες ότι είναι έτοιμο, μόνο για να το κόψεις και να δεις ότι η καρδιά του είναι ακόμα σκληρή;
Η σωστή μέθοδος δεν είναι η ωμή δύναμη. Αντ' αυτού, δοκίμασε να αφαιρέσεις το μικρό κοτσάνι στο πάνω μέρος. Αν βγαίνει εύκολα και από κάτω είναι πράσινο, τότε έχεις στα χέρια σου έναν θησαυρό. Αν δυσκολεύεται να βγει ή αν το χρώμα είναι καφέ, τότε μάλλον είναι ακόμα νωρίς ή έχει αρχίσει να χαλάει.
Μην βασίζεσαι μόνο στην αφή.
Πολλοί πιστεύουν ότι το σκούρο χρώμα του φλοιού σημαίνει ότι είναι έτοιμο. Αυτό δεν ισχύει πάντα. Ορισμένες ποικιλίες αβοκάντο παραμένουν πράσινες ακόμα και όταν είναι ώριμες. Άρα, αυτή η "τεχνική" σε οδηγεί συχνά σε λάθος συμπεράσματα.
Το μυστικό για τέλεια ωρίμανση
Αν τα αβοκάντο σου είναι σκληρά, μην τα πετάς. Υπάρχει μια απλή λύση. Βάλτα σε μια χάρτινη σακούλα μαζί με ένα μήλο ή μια μπανάνα. Αυτά τα φρούτα εκπέμπουν αέριο αιθυλένιο, το οποίο επιταχύνει τη διαδικασία ωρίμανσης.
Έλεγξε τα κάθε μέρα. Αυτός ο τρόπος είναι πολύ πιο αποτελεσματικός από το να τα αφήνεις απλά στο τραπέζι της κουζίνας για μέρες, ελπίζοντας για το καλύτερο.
Πετάς χρήματα αν δεν ωριμάζεις σωστά τα αβοκάντο σου.
Πέρα από το guacamole: Η αλμυρή πλευρά
Το αβοκάντο δεν είναι μόνο για ντιπ. Είναι εκπληκτικό σε σαλάτες, δίνοντας μια κρεμώδη υφή που καμία άλλη σαλάτα δεν μπορεί να προσφέρει. Σκέψου μια απλή χωριάτικη, αλλά με φέτες αβοκάντο αντί για αγγούρι. Η διαφορά είναι τεράστια.
Μπορείς να το προσθέσεις σε σάντουιτς και τοστ, αντικαθιστώντας το βούτυρο ή τη μαγιονέζα. Η γεύση και η υφή του θα απογειώσουν το πρωινό ή το ελαφρύ γεύμα σου.
Δοκίμασε το ψημένο αυγό μέσα σε αβοκάντο.
Κόψε ένα αβοκάντο στη μέση, αφαίρεσε το κουκούτσι και σπάσε ένα αυγό μέσα στην κοιλότητα. Ψήσε το στον φούρνο. Είναι ένα γρήγορο, θρεπτικό και εντυπωσιακό πιάτο.
Μαγειρεύοντας με αβοκάντο: Μύθοι και αλήθειες
Πολλοί φοβούνται να μαγειρέψουν το αβοκάντο, πιστεύοντας ότι η γεύση του θα γίνει πικρή ή άσχημη. Αυτό είναι ένας μύθος, αλλά με μια μικρή διευκρίνιση. Το αβοκάντο δεν πρέπει να μαγειρεύεται για πολλή ώρα σε υψηλές θερμοκρασίες.
Για παράδειγμα, μπορείς να το προσθέσεις σε σούπες, αλλά προς το τέλος του μαγειρέματος, απλά για να πάρει μια ελαφριά θέρμανση και να γίνει πιο κρεμώδες. Δεν θέλεις να το βράσεις για ώρα.
Η γρήγορη θέρμανση είναι το κλειδί.
Επίσης, αν το χρησιμοποιείς σε ζεστά πιάτα, κάν' το λίγο πριν σερβίρεις. Έτσι, διατηρεί τη φρεσκάδα και την υπέροχη, βελούδινη υφή του.
Η γλυκιά έκπληξη: Αβοκάντο στα γλυκά
Ναι, καλά διάβασες. Το αβοκάντο μπορεί να γίνει η βάση για εκπληκτικά γλυκά. Η ουδέτερη γεύση του και η κρεμώδης υφή του το καθιστούν ιδανικό υποκατάστατο για βούτυρο ή κρέμα σε πολλές συνταγές.
Σκέψου μια μους σοκολάτας. Αντικατάστησε την κρέμα γάλακτος με πολτοποιημένο αβοκάντο. Το αποτέλεσμα θα είναι εκπληκτικά απαλό, πλούσιο και κανείς δεν θα καταλάβει το μυστικό σου συστατικό.
Αυτό είναι το "κόλπο" που θα εντυπωσιάσει τους πάντες.
Μπορείς επίσης να το χρησιμοποιήσεις σε παγωτά, smoothies, ακόμα και σε κέικ. Θα δώσει μια υπέροχη, υγρή υφή χωρίς να αλλοιώσει τη γεύση, αντίθετα, θα την ενισχύσει.
Μην το αφήνεις να μαυρίσει: Συμβουλές αποθήκευσης
Έχεις κόψει αβοκάντο και σου έχει περισσέψει; Μην το αφήνεις εκτεθειμένο στον αέρα, γιατί θα μαυρίσει αμέσως. Αυτό είναι ένα από τα πιο συνηθισμένα λάθη που κάνεις.
Η πιο απλή λύση είναι να αφήσεις το κουκούτσι μέσα στο κομμένο αβοκάντο. Δεν είναι μαγικό, αλλά βοηθάει. Στη συνέχεια, σκέπασε το σφιχτά με πλαστική μεμβράνη, πιέζοντας την ώστε να μην αφήνει αέρα.
Ο αέρας είναι ο εχθρός του αβοκάντο.
Μια άλλη μέθοδος είναι να το αλείψεις ελαφρά με χυμό λεμονιού ή λάδι. Και πάλι, σφράγισέ το καλά. Αν έχεις ολόκληρο αβοκάντο που θέλεις να διατηρήσεις για λίγες μέρες, φύλαξέ το στο ψυγείο.
Έτσι, θα αποφύγεις τη σπατάλη και θα απολαμβάνεις αυτό το υπέροχο φρούτο σε όλες του τις μορφές.
