Πολλοί εξακολουθούν να αντιμετωπίζουν τα κατεψυγμένα τρόφιμα ως μια λιγότερο «ποιοτική» επιλογή στη διατροφή τους. Ωστόσο, οι ειδικοί καταρρίπτουν τον μύθο. Όπως τονίζουν διατροφολόγοι σε σχετικό ρεπορτάζ των New York Times, τα κατεψυγμένα προϊόντα όχι μόνο μπορούν να ανταγωνιστούν τα φρέσκα — συχνά αποδεικνύονται ακόμη και πιο θρεπτικά.
Σε μια περίοδο όπου ο χρόνος, η οικονομία και η ποιότητα μετρούν περισσότερο από ποτέ, η κατάψυξη αποτελεί πολύτιμο σύμμαχο. Στους καταψύκτες των σούπερ μάρκετ κρύβονται προϊόντα υψηλής διατροφικής αξίας, εύκολα στη χρήση και συνήθως φθηνότερα από τα φρέσκα.
1. Περισσότερα θρεπτικά σε πολλά κατεψυγμένα προϊόντα
Έρευνα του 2015 συνέκρινε τέσσερις βασικές βιταμίνες σε οκτώ φρέσκα και κατεψυγμένα προϊόντα: φράουλες, σπανάκι, μπρόκολο, καλαμπόκι, καρότα, αρακά, φασολάκια και μύρτιλα.
Τα αποτελέσματα έδειξαν:
- Κατεψυγμένο καλαμπόκι, φασολάκια και μύρτιλα είχαν σημαντικά περισσότερη βιταμίνη C από τα φρέσκα.
- Η βιταμίνη Ε ήταν υψηλότερη σε κατεψυγμένα φασολάκια, αρακά, μύρτιλα και σπανάκι.
- Το μπρόκολο είχε περισσότερη βιταμίνη Β2 ως κατεψυγμένο.
Ο λόγος; Τα φρούτα και τα λαχανικά καταψύχονται αμέσως μόλις ωριμάσουν — στο απόλυτο peak της διατροφικής τους αξίας. Αντίθετα, τα φρέσκα αρχίζουν να χάνουν σταδιακά βιταμίνες ήδη από το χωράφι και συνεχίζουν να φθείρονται στα ράφια και στο ψυγείο μας.
Το φαινόμενο είναι ακόμη εντονότερο στα εκτός εποχής προϊόντα που φτάνουν από μακρινές χώρες, έχοντας χάσει μεγάλο μέρος των θρεπτικών τους ουσιών στο ταξίδι.
2. Πιο οικονομικά – λιγότερη σπατάλη
Στις περισσότερες περιπτώσεις, τα κατεψυγμένα είναι φθηνότερα από τα φρέσκα. Και όχι μόνο: επειδή διατηρούνται μήνες, μειώνουν θεαματικά και τη σπατάλη τροφίμων.
Για ακόμη μεγαλύτερη διάρκεια ζωής, οι ειδικοί προτείνουν να μεταφέρετε το περιεχόμενο σε σακούλες κατάψυξης που κλείνουν αεροστεγώς μετά το άνοιγμα.
3. Αξεπέραστη πρακτικότητα
Πολλά κατεψυγμένα φρούτα και λαχανικά είναι ήδη κομμένα, καθαρισμένα και έτοιμα για χρήση. Ορισμένα έχουν προμαγειρευτεί ελαφρά πριν καταψυχθούν — κάτι που μειώνει σημαντικά τον χρόνο προετοιμασίας.
Μοναδικό μειονέκτημα: η υφή.
Ορισμένα φρούτα, όπως οι φράουλες, μαλακώνουν μετά την απόψυξη, αλλά είναι ιδανικά για smoothies και γλυκές παρασκευές.
