Το μπρόκολο και το κουνουπίδι είναι λαχανικά πλούσια σε βιταμίνες, αντιοξειδωτικά και φυτικές ίνες, προσφέροντας πολλά οφέλη στην υγεία. Ωστόσο, κατά το μαγείρεμα, απελευθερώνουν μια έντονη οσμή που μπορεί να απλωθεί σε όλο το σπίτι. Αυτό οφείλεται σε θειούχες ενώσεις που περιέχουν, οι οποίες γίνονται πιο έντονες όσο περισσότερο χρόνο βράζουν.
Μειώστε τη μυρωδιά κατά το βράσιμο
Απλά κόλπα για να περιορίσετε τις δυσάρεστες οσμές
- Μαγειρέψτε με το καπάκι της κατσαρόλας ελαφρώς ανοιχτό. Έτσι, οι ατμοί και οι θειούχες ενώσεις δεν θα παγιδευτούν και δεν θα απελευθερωθούν απότομα όταν ανοίξετε την κατσαρόλα.
- Προσθέστε λίγο ξίδι ή λεμόνι στο νερό. Μία κουταλιά ξίδι ή ο χυμός από μισό λεμόνι στο νερό του βρασμού μπορεί να εξουδετερώσει μεγάλο μέρος της έντονης μυρωδιάς. Αν ανησυχείτε για την αλλαγή στη γεύση, το λεμόνι είναι μια καλή επιλογή.
- Βάλτε μια φέτα ψωμί στο νερό. Ένα κομμάτι ψωμί, ιδανικά μπαγιάτικο, μπορεί να απορροφήσει μέρος των οσμών κατά το βράσιμο.
- Μην τα βράζετε για πολύ ώρα. Όσο περισσότερο παραμένουν στην κατσαρόλα, τόσο πιο έντονη γίνεται η μυρωδιά. Ένας χρόνος βρασμού 6-8 λεπτών είναι συνήθως αρκετός. Μετά το βράσιμο, ξεπλύνετε τα λαχανικά με κρύο νερό για να σταματήσει η διαδικασία μαγειρέματος.
Αν η μυρωδιά έχει ήδη απλωθεί
Τι να κάνετε για να καθαρίσετε τον αέρα
- Ανοίξτε αμέσως παράθυρα και απορροφητήρα. Μην περιμένετε να ολοκληρωθεί το μαγείρεμα. Ο απορροφητήρας πρέπει να λειτουργεί από την αρχή, και τα παράθυρα να ανοίξουν αμέσως μετά.
- Τοποθετήστε ένα μπολάκι με μαγειρική σόδα στον πάγκο. Η σόδα έχει την ιδιότητα να απορροφά τις μυρωδιές από τον αέρα, ειδικά αν την αφήσετε για μερικές ώρες μετά το μαγείρεμα.
- Βράστε λίγη κανέλα ή γαρύφαλλο. Για να αρωματίσετε ευχάριστα τον χώρο, βράστε αυτά τα μπαχαρικά σε νερό. Ο ατμός τους θα καλύψει τις προηγούμενες οσμές.
Συμβουλή για μετά το μαγείρεμα στον φούρνο
Καθαρός φούρνος χωρίς οσμές
Αν έχετε μαγειρέψει μπρόκολο ή κουνουπίδι στον φούρνο, αφήστε μέσα ένα μπολάκι με χοντρό αλάτι για μερικές ώρες. Το αλάτι θα απορροφήσει την υγρασία και τις οσμές, αφήνοντας τον φούρνο καθαρό και άοσμο.
Το είδαμε στο Σπύρος Σούλης.
