Ψάχνετε για μια εύκολη και νόστιμη συνταγή για μπισκότα; Αυτά τα λεμονάτα μπισκότα βουτύρου είναι τόσο αφράτα και γευστικά, που θα γίνουν το νέο σας αγαπημένο σνακ ή επιδόρπιο. Επιπλέον, είναι πανεύκολα στην παρασκευή τους και δεν απαιτούν πολύ χρόνο.
Υλικά
125 γραμμάρια ανάλατο βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
1 μεγάλο αυγό σε θερμοκρασία δωματίου
1/2 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος σε θερμοκρασία δωματίου
1 ¾ φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1/2 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
1/4 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
1 μέτριο λεμόνι
3/4 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη
1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1/2 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα λεμονιού ή βανίλιας
2 κουταλιές της σούπας άχνη ζάχαρη
Οδηγίες
Τοποθετήστε το βούτυρο σε ένα μπολ μίξερ (ή σε ένα μεγάλο μπολ αν χρησιμοποιείτε χειροκίνητο μίξερ).
Αφήστε το αυγό και την κρέμα γάλακτος στον πάγκο μέχρι να φτάσουν σε θερμοκρασία δωματίου.
Εν τω μεταξύ, σε ένα μεσαίο μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και τη μαγειρική σόδα.
Προθερμάνετε το φούρνο στους 175°C και στρώστε δύο ταψιά με λαδόκολλα.
Τρίψτε το ξύσμα από το λεμόνι και στύψτε το χυμό του λεμονιού μέχρι να έχετε 2 κουταλιές της σούπας.
Προσθέστε το ξύσμα λεμονιού και τη ζάχαρη στο βούτυρο. Χτυπήστε με το εξάρτημα του μίξερ σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να ενωθούν καλά τα υλικά, για περίπου 2 λεπτά, σταματώντας και ξύνοντας τα πλαϊνά του μπολ με μια σπάτουλα.
Προσθέστε το αυγό, την κρέμα γάλακτος, το χυμό λεμονιού, το αλάτι και το εκχύλισμα λεμονιού ή βανίλιας. Ανακατέψτε σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να ενωθούν, για περίπου 30 δευτερόλεπτα. Το μείγμα μπορεί να φαίνεται σαν να έχει πήξει πολύ.
Προσθέστε το μείγμα του αλευριού και ανακατέψτε σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να μόλις ενωθούν τα υλικά, για περίπου 1 λεπτό.
Με ένα κουτάλι, φτιάξτε μπισκότα σε ίσες μερίδες (1 κουταλιά της σούπας το καθένα – περίπου 36 μπισκότα συνολικά) και τοποθετήστε τα σε απόσταση 4 εκατοστών μεταξύ τους στα ταψιά (12 μπισκότα ανά ταψί).
Ψήστε μέχρι να σταθεροποιηθούν οι άκρες των μπισκότων και να φουσκώσουν τα κέντρα, για περίπου 10 λεπτά. Αφήστε τα να κρυώσουν στο ταψί για 2-3 λεπτά και στη συνέχεια μεταφέρετέ τα σε μια σχάρα για να κρυώσουν εντελώς. Επαναλάβετε το ψήσιμο με την υπόλοιπη ζύμη.
Πασπαλίστε ελαφρά τα μπισκότα με 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη άχνη πριν τα σερβίρετε.
